চিকেন তন্দুরি বাড়িতে বানানোর কথা ভাবলেই মনে হয় অনেক ঝামেলা। কিন্তু বিষয়টি সেরকম না। প্রয়োজনীয় কয়েকটি উপাদান ঘরে থাকলেই বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন তন্দুরি। গ্রিল বা বারবিকিউ করার মেশিন না থাকলেও চিন্তা করার কিছু নেই। গ্যাসের চুলায় বানিয়ে নিতে পারবেন তন্দুরি। প্রথমে দুইটি চিকেন নিয়ে তা মেরিনেট করে নিতে হবে।

চিকেন ম্যারিনেটের উপকরণ চিকেন লেগ- ৪ পিস গোলমরিচের গুঁড়া- আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ লবণ- স্বাদ মতো ঝালের গুঁড়া- ১ চা চামচ জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া- আধা চা চামচ আদা রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ টক দই- ৪ টেবিল চামচ রেড ফুড কালার- সামান্য তেল- প্রয়োজন মতো বাটার- ১ চা চামচ কী ভাবে বানাবেন স্টেপ ১ চিকেনের লেগ পিসগুলো ছুরি দিয়ে হাড় পর্যন্ত কয়েকটি গভীর করে কেটে নিন যাতে ‍ভিতরে মশলা যেকে পারে। স্টেপ ২ ম্যারিনেটের সব উপকরণ দিয়ে মুরগির টুকরোগুলো ভালো করে মেখে ফ্রিজে রেখে দিন আট ঘণ্টা।

তবে তাড়াহুড়া থাকলে কমপক্ষে দুই ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। স্টেপ ৩ ফ্রিজ থেকে বের করে রুমের তাপমাত্রা আসার জন্য অপেক্ষা করুন। স্টেপ ৪ এরপর ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো মেখে নিন। স্টেপ ৫ গ্যাসে ফ্রাইংপ্যানে সামান্য তেল ও মাখন দিয়ে একটি বা দুটি করে মুরগির লেগ ভেজে নিন। স্টেপ ৬ প্যান ঢেকে মিডিয়াম লো আঁচে প্রতি সাইড ১০ মিনিট করে ভেজে নিন।

এরপর আঁচ বাড়িয়ে ঢাকনা খুলে আরও কয়েক মিনিট ভাজুন। স্টেপ ৭ কিছুক্ষণ ভাজার পর দেখবেন তন্দুরি চিকেনের পোড়া ভাব চলে আসবে। স্মোকি ভাব আনতে এক টুকরো গরম কাঠকয়লা দিতে পারেন। তন্দুরি চিকেনের পাত্রে একটি স্টিলের পাত্র বসিয়ে গরম কয়লা ও কয়েক ফোঁটা তেল দিয়ে ঢেকে দিন বাটি। ধোঁয়া বের হয়ে চলে আসবে স্মোকি ফ্লেভার। স্টেপ ৮ ৫ মিনিট পর পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার তন্দুরি চিকেন।